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小杨生煎:如何做生煎包?

2016-07-15 03:57 来源: 未知

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  自从小杨生煎加盟项目火爆市场以来,很多朋友都在问如何做生煎包?小编通过小杨生煎总部了解到,小杨生煎采用秘制配方,做出的生煎包形态饱满,褶纹均匀,色泽金黄,皮松卤多,鲜香不腻。下面小编为大家简单介绍普通的生煎包制作方法,如果你想了解小杨生煎秘方,请在下方留言板留言获取免费资料。
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  如何做生煎包:猪肉洗净剁成肉茸

  将姜和香葱分别切成末,将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。如何做生煎包?过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

  将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。如何做生煎包?约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

  把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。如何做生煎包?然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。

  如何做生煎包?不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
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